Mafini brez moke

Peciva brez moke sem si predstavljala kot nekaj zbitega,težkega in ne ravno dobrega. Še dobro, da sem se odločila preizkusiti kakšna so ta peciva. Moram reči, da s prvim receptom brez moke sem imela srečo. Mafini so bili zelo dobri! :D

Sestavine za 12 mafinov:

1 skodelica kokosove moke

2/3 skodelice kakava v prahu*

1 žlička sode bikarbone

1/2 žličke soli

6 žlic zmehčanega masla

3/4 skodelice sladkorja

5 jajc

3 zrele banane

1/2 skodelice kisle smetane

Okras

250 ml sladke smetane

200 g bele čokolade

V posodo stresite kokosovo moko, kakav sol in sodo bikarbono. V drugi posodi stepite jajca in sladkor. Jajčni kremi dodajte pretlačeno banano in kislo smetano, potem k tej masi postopoma dodajajte suhe sestavine.

Pekač za mafine premažite z maslom in vdolbinice skoraj do vrha napolnite s testom.

Pekač postavite v vnaprej ogreto pečico na 180 stopinj in pecite 20 minut.

Ko se mafini ohladijo jih okrasimo s sladko smetano, kateri smo dodali belo čokolado.

Sladko smetano segrevamo toliko časa, da skoraj zavre potem jo odstavimo z ognja in vanjo nalomimo belo čokolado, premešamo, da se čokolada stopi. Preden smetano stepemo se mora popolnoma ohladiti.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*če ne želite grenkega okusa po kakavu polovico kakava nadomestite s čokolado v prahu

*čeprav bo sredica nekoliko mehka in lepljiva, zaradi banan,so mafini zagotovo pečeni